Lettre de motivation en restauration rapide
Le secteur de la restauration rapide : évolution, produits phares et métiers auxquels vous pouvez candidater !
Plusieurs profils jeunes souhaitent s’intégrer dans le secteur de la restauration rapide soit pour un travail à temps partiel en parallèle avec leurs études, ou pour débuter une vraie carrière professionnelle et grimper les échelons au fil du temps. La restauration rapide a vu le jour avec le changement économique et l’émergence de nouveaux modes de consommation, notamment hors le foyer familial. Avec la demande accentuée des consommateurs, les restaurateurs fournissent plus d’efforts pour proposer des formules à la fois moins chères, délicieuses et de bonne qualité. L’article vous propose un aperçu sur ce secteur assez fleurissant, il évoque les grandes lignes de son évolution et s’intéresse aux métiers principaux que vous pouvez exercer en fonction de votre expertise.
La restauration rapide : avantages, évolution et produits proposés
La restauration est un secteur d'activité qui propose diverses formules de repas à différentes catégories de clients en fonction de leur besoin et de leurs préférences culinaires. La restauration peut prendre plusieurs formes, comme la restauration traditionnelle et la restauration traiteur, tandis que la restauration la plus répandue à nos jours est la restauration rapide. Cette dernière a connu un grand succès car ses modalités s’adaptent parfaitement au quotidien des employés, des fonctionnaires et des étudiants qui n’ont qu’un temps limité pour prendre leurs repas et reprendre leurs activités. La restauration rapide offre aux consommateurs un large choix de plats et de recettes à consommer au restaurant ou en livraison pour optimiser davantage le temps et ce avec un prix qui reste moins chère en comparant avec les produits de la restauration traditionnelle.
La majorité des produits proposés en restauration rapide sont accompagnés de frites, de sauces et de boissons, les plus populaires sont : les burgers, les pizzas et les tacos.
Le burger
Le burger est un sandwich Américain, avec double morceaux de pain (au minimum) et auquel peut s’ajouter différentes garnitures au choix : des légumes (oignions, tomates, salades, choux, etc.), des viandes (veaux, poulets, poissons) et d’autres éléments (fromages, sauces, etc.). Plusieurs formules de burgers sont proposées, ainsi que différentes tailles pour convenir aux clients les plus gourmands.
La pizza
La première recette de pizza a été élaborée en Italie, elle est sous forme d’une pâte bien travaillée, garnie d’une sauce tomate de base, de légumes, du fromages et cuite délicatement au four. Ce plat traditionnel italien est très apprécié par les consommateurs dans les quatre coins du monde, dont chacun préfère une garniture différente : champignons, viandes, charcuterie, fromages ou même des fruits (comme l’ananas).
Le taco
La cuisine mexicaine a mis entre les mains des consommateurs le taco, un sandwich à base d’une tortilla de maïs farcie de viandes bien assaisonnées, d'oignons et de tomates finement hachées avec une bonne portion de sauce. La version française apparue au début des années 2000, est appelée tacos. Le tacos français est aussi fabriqué à partir d’une tortilla pliée après ajout de garniture sous forme d’un rectangle, puis pressée dans une grilleuse pour une cuisson supplémentaire du tacos rassemblé.
Dans le secteur de la restauration, la satisfaction du client est toujours placée dans le premier rang, et pour cette raison, les restaurateurs développent et améliorent leurs cartes en continue. Pour atteindre ce but et garantir la qualité des produits de la restauration rapide, les services de recherche et de développement des grandes franchises investissent pour tester et créer des formules plus saines ‘healthy’ et satisfaire la demande des client qui se soucient de plus en plus à leur santé. Des pains burgers à base de la farine complète, des viandes maigres, ou voir même des préparations à base de produits végétaux pour convenir au régime alimentaire des consommateurs végétariens. En plus de la modification des recettes de leurs produits phares, des enseignent proposent des menus diversifiés et sains qui se base sur des salades variées comportant des légumes, des fruits, des poissons et des viandes sélectionnées avec des faibles apports caloriques et un bon apport énergétique au contraire.
Équipier polyvalent en restauration rapide, activités principales et exigences du poste !
L’équipier polyvalent en restauration rapide est une personne qui peut exercer différentes tâches en fonction du besoin (besoin en salle, besoin en cuisine, besoin en caisse, etc.).
L’équipier polyvalent en restauration rapide peut venir à l’aide aux serveurs pour renseigner les clients sur la composition des plats, leurs disponibilités, ainsi que pour prendre en charge les commandes des clients installés. Derrière le comptoir, l’équipier polyvalent en restauration rapide peut être chargé de l’encaissement des additions des clients et même de l’organisation des produits disponibles en vitrine. Dans les locaux de stockage, l’équipier polyvalent est sensé transporter et classer les différents produits alimentaires selon leur date de présomption. En cuisine, l’équipier polyvalent travaille en harmonie avec l’équipe de la cuisine pour les approvisionner des produits dont ils ont besoin, pour réaliser des préparations préliminaires qui servirons par la suite à la réalisation ou à la composition des plats (lavage des crudités, épluchage et découpage des légumes et des fruits, chauffage des sauces et des accompagnements, etc.). Il peut aussi veiller sur l’entretien des appareilles, et du reste des équipements. Afin d’exercer le métier d’équipier polyvalent en restaurant rapide, aucune exigence de diplôme n’est requise. En outre, la formation constitue un point fort qui différencie les candidats formés des autres. Les établissements de formations proposent des BEP (Brevet d’études professionnelles), ou des formations plus spécifiques dans le domaine de la restauration sous forme de CAP (Certificat d'aptitude professionnelle) ou de BTS (Brevet de technicien supérieur).
Le métier du cuisinier en restauration rapide, responsabilités et compétences !
Le cuisinier en restauration rapide est le chef d’orchestre de toute la cuisine. Il doit maîtriser tous les aspects de la préparation et de la transformation de la nourriture et doit montrer un bon sens de créativité pour élaborer et proposer périodiquement à sa clientèle de nouvelles recettes. Sa mission primordiale est donc de préparer en collaboration avec son équipe les différents plats proposés au niveau de la carte du restaurant : des entrées (salades, soupes, amuses bouches etc.), des plats principaux (pizzas, burgers, tagliatelles, etc.) et des desserts (crèmes brulées, glaces, fondants au chocolats, etc.). Le cuisinier veille sur le processus entier de la réalisation des plats et ce, dès le choix des fournisseurs, la réception des matières premières et leur stockage dans des conditions adéquates en respectant la chaîne de froid des produits congelés et surgelés. Le cuisinier doit impérativement maîtriser les règles d’hygiène (BPH : bonnes pratiques d’hygiène, etc.) et les normes de la qualité des produits alimentaires (iso 22000, système HACCP, etc.) pour mettre entre les mains des consommateurs des produits sains et sans aucun danger (intoxications). Il est aussi sensé transférer son savoir-faire à ses équipe et organiser des sessions de formations en continue pour garantir la qualité des produits servis.
Pour intégrer le métier de cuisiner en restaurant, un CAP d'agent polyvalent de restauration avec une connaissance solide dans le domaine de l’hygiène et de la qualité alimentaire sont des points forts qui vont encourager les managers et les décideurs à recruter les candidats qui présentent des dossiers pareils.
Livreur en restauration rapide, un métier en pleine émergence !
La livraison est une solution proposée par les restaurateurs eux-mêmes au profits de leurs clients et moyennant des véhicules de l’enseigne, ou bien, elle est assurée par une autre entreprise dont son cœur de métier est la livraison des produits alimentaires en partenariat avec différents restaurateurs à la fois. Le livreur est la personne qui récupère la commande auprès du restaurant ou du point de vente (crêperie, bar à salade, etc.) et assure son acheminement vers le client. Les livraisons se font généralement par le biais de motos équipés de sacs iso thermiques pour garantir la fraîcheur durant le trajet de la livraison. Le travail en qualité de livreur en restauration rapide ne requiert aucun niveau d’études, mais par contre en fonction du véhicule alloué a1 la livraison, une licence de conduite adéquate est obligatoire. Le livreur doit conduire d’une manière professionnelle en respectant les différentes signalisations, il doit avoir un bon sens d’orientation et une fluidité avec les plateformes de livraison et des outils GPS. Le respect du temps estimé pour la livraison est nécessaire mais pas au détriment de la sécurité routière. Concernant le statut social des livreurs, ces derniers sont soit des salariés du restaurant, de l’entreprise de livraison ou des autoentrepreneurs qui travaillent en freelance avec différentes structures de livraisons. Les livreurs sont ainsi primés en fonction du nombre de livraison par jour, du temps de la livraison et surtout selon l’appréciation attribuée par le client (demandeur de la commande).